随着我国各大城市餐饮业的快速发展，餐饮业已成为我国经济社会的重要组成部分。与此同时，有机废弃物的数量也在逐年增加。据统计，中国城市每年产生的有机废物不少于6000万吨。由于处理措施不规范，处理能力不足，有机废弃物已成为影响环境健康和城市发展的“隐患”。为了解决上述问题，避免食物浪费返回餐桌，影响食品卫生安全，全国各地都积极采取措施，对食物浪费进行无害化处理，但由于餐厨垃圾有机质含量高，可以使用餐厨垃圾除臭剂来避免对环境的二次污染。

餐厨垃圾处理过程中产生的异味主要由碳、氮、硫三种元素组成。只有少数气味是无机化合物，如氨（NH3），磷化氢（PH3）和硫化氢（H2S）。大多数气味物质是有机的，如低分子量脂肪酸、胺、醛、酮、醚、卤代烃、脂肪族、芳香族、杂环氮或硫化物。值得注意的是，这些物质都有活性基团，容易发生化学反应，特别是氧化反应。餐厨垃圾堆积过程中，在通风不良和微生物生长的作用下，会产生发酵异味，其主要成分是硫化氢和氨。此外，还有有机气体，如甲硫醇、甲胺、甲基硫等，这些气体具有极强的挥发性和扩散性。餐厨垃圾除臭剂可以利用自身的优势，与这些气味发生反应，并将其转化为无臭无味的物质，迅速降低异味，空气瞬间清新，连续使用除臭剂，可有效控制和抑制腐败菌的生长繁殖，不会对自然环境造成二次污染。特别是夏季，随着气温的升高，餐厨垃圾中有机物的发酵速度加快，恶臭传播的范围更广，这也对我们的生存环境造成了很大的影响。与常规化学方法相比，餐厨垃圾除臭剂能有效去除垃圾发酵中的臭味，抑制臭气的产生，且效果持续时间长，有机垃圾能快速自然分解。